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| REVUELTO DE ANCHOAS Y PIMIENTOS |
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REVUELTO DE ANCHOAS Y PIMIENTOS
Ingredientes: para cuatro personas. Revuelto de Anchoas y Pimientos.
-200 gramos de anchoas en conserva
-Un par de minibiscotes pequeños en cada plato o, una rodaja de pan de pueblo
-6 huevos
-6 pimientos del piquillo
-2 cebolletas (grandes)
-3 dientes de ajo
-Media guindilla o, una entera (opcional)
-4 cucharada de aceite
-Azúcar
-Perejil picado
-Sal.
Preparación: Revuelto de Anchoas y Pimientos.
1.-En primer lugar, procedemos a escurrir las anchoas, dándole un enjuague muy rápido, para retirarles la mayoría de la sal que suele cubrirlas.
2.-A continuación, en una sartén, freímos los pimientos del piquillo cortados en trozos grandes con un poco de sal y azúcar, cocinándolos unos 12 minutos a fuego suave.
3.-Seguidamente, pelamos, lavamos y picamos las cebolletas, rehogándolas en una sartén con aceite y los ajos laminados y, si se quiere un toque picante, le ponemos la guindilla cortada en un par de trozos.Una vez que esté todo esté bien pochado, le incorporamos los filetes de anchoas, salteándolos unos minutos.
4.-Por último, en un bol, batimos los huevos con sal y el perejil picado y, lo incorporamos a las anchoas, removiendo despacio con una cuchara de palo para que cuajen bien y no se rompan las anchoas. En una fuente de emplatar, colocamos los pimientos del piquillo y, encima, colocamos el revuelto de anchoas (retirando la guindilla). Servimos bien caliente.
SUGERENCIA: Para convertir este plato, en único (ideal para la cena en concreto), podemos añadirle, una ensalada de Berros o Lechuga bien picada, Tomates Cherry y Palmitos, cortados en rodajas.
Foto Por Cortesía: Grupo LM.
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