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| SALMONETES CON MILHOJAS DE TOMATE Y PATATA |
RECETA
DE
SALMONETES CON MILHOJAS DE TOMATE Y PATATA
Ingredientes: para 4 personas. Salmontes con Milhojas de Tomate y Patata.
-4 lomos de salmonetes (limpios de espinas)
-4 tomates de rama
-4 patatas medianas
-Aceite de oliva virgen extra
-Perejil picado
-Sal y pimienta.
Preparación: Salmonetes con Milhojas de Tomate y Patata.
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| Papel Sulfurizado |
1.-En primer lugar, lavamos y limpiamos de espinas, los lomos de salmonetes y los cortamos por la mitad. Seguidamente, los colocamos en una bandeja de horno, cubierta de papel sulfurizado (papel para horno). Sazonamos y regamos con un chorrito de aceite. Con el horno precalentado anteriormente, horneamos a 200ºgrados, durante 5 minutos.
2.-A continuación, pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas finas y, las freímos en abundante aceite caliente, sin que tomen color. Lavamos y cortamos también los tomates en rodajas y lo asamos en una sartén, vuelta a vuelta, con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal.
3.-Por último, en una fuente de Emplatar, montamos el "MILHOJAS" con una capa de patatas, otra de tomates y, terminamos, con los lomos de Salmonetes, regando con un chorrito de aceite y una lluvia de perejil.
SUGERENCIAS: Podemos sustituir el Salmonete: por Gallo, Lubina, Merluza, Mero, Rosada etc... .
No se aconseja, que se quite la piel del Salmonete, para que le dé aún más color al plato.
Foto Por Cortesía: Grupo LM.
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