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domingo, 25 de marzo de 2018

AJOARRIERO CON CRUJIENTE DE HOJALDRE

AJOARRIERO CON CRUJIENTE DE HOJALDRE
AJOARRIERO CON CRUJIENTE DE HOJALDRE


RECETA
DE
AJOARRIERO CON CRUJIENTE DE
HOJALDRE


Ingredientes: para 4 personas. Ajoarriero con crujiente de Hojaldre.


-500 gramos de bacalao desmigado
-4 dientes de ajo
-3 patatas pequeñas
-1 cucharada de pulpa de ñora
-150 mililitros de salsa de tomate
-Aceite de oliva virgen extra
-300 gramos de hojaldre
-1 huevo para pintar.


Preparación: Ajoarriero con crujiente de Hojaldre.


1.-En primer lugar, ponemos a remojar, el bacalao desmigado durante 24 horas  (conservamos mientras tanto en la nevera). Seguidamente, cambiamos el agua por lo menos 3 veces (es importante, que se cambie el agua), para que el bacalao esté totalmente desalado.


2.- A continuación, en una cazuela de barro con aceite, freímos los dientes de ajo, muy picadítos, añadiendo el bacalao escurrido y rehogando todo junto.



Varias medidas de Aros, para Emplatar
3.-Cortamos las patatas como para tortilla y freímos lentamente en otra sartén (deben de quedar cocidas sin apenas color). Añadiremos a la cazuela, junto al bacalao, las patatas (un poco machacada) y la pulpa de ñoras, dando un hervor y salpimentando. Moldeamos con un HARO de EMPLATAR. 


4.-Procedemos a cortar tiras del hojaldre (previamente descongelada, si no es fresca la masa)  retorciéndola un poco y colocándola en una bandeja de horno con papel antiadherente. Con pincel de silicona, las pintamos con el huevo batido y la horneamos a 200º grados ( con el horno previamente, calentado) hasta que estén doradas.


5.-Por último, en una fuente de emplatar, desmoldámos el HARO y lo presentamos con las tiras de hojaldre y, acompañada, con la salsa de tomate muy espesa.


Queso Idiazábal
Queso Idiazábal


SUGERENCIAS:  Podemos eliminar las Patatas, del Ajoarriero y añadirle Mariscos.

Si queremos, podemos enriquecer el Ajoarriero, con Lascas de Queso Idiazábal.


















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