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| AJOARRIERO CON CRUJIENTE DE HOJALDRE |
RECETA
DE
AJOARRIERO CON CRUJIENTE DE
HOJALDRE
Ingredientes: para 4 personas. Ajoarriero con crujiente de Hojaldre.
-500 gramos de bacalao desmigado
-4 dientes de ajo
-3 patatas pequeñas
-1 cucharada de pulpa de ñora
-150 mililitros de salsa de tomate
-Aceite de oliva virgen extra
-300 gramos de hojaldre
-1 huevo para pintar.
Preparación: Ajoarriero con crujiente de Hojaldre.
1.-En primer lugar, ponemos a remojar, el bacalao desmigado durante 24 horas (conservamos mientras tanto en la nevera). Seguidamente, cambiamos el agua por lo menos 3 veces (es importante, que se cambie el agua), para que el bacalao esté totalmente desalado.
2.- A continuación, en una cazuela de barro con aceite, freímos los dientes de ajo, muy picadítos, añadiendo el bacalao escurrido y rehogando todo junto.
3.-Cortamos las patatas como para tortilla y freímos lentamente en otra sartén (deben de quedar cocidas sin apenas color). Añadiremos a la cazuela, junto al bacalao, las patatas (un poco machacada) y la pulpa de ñoras, dando un hervor y salpimentando. Moldeamos con un HARO de EMPLATAR.
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| Varias medidas de Aros, para Emplatar |
4.-Procedemos a cortar tiras del hojaldre (previamente descongelada, si no es fresca la masa) retorciéndola un poco y colocándola en una bandeja de horno con papel antiadherente. Con pincel de silicona, las pintamos con el huevo batido y la horneamos a 200º grados ( con el horno previamente, calentado) hasta que estén doradas.
5.-Por último, en una fuente de emplatar, desmoldámos el HARO y lo presentamos con las tiras de hojaldre y, acompañada, con la salsa de tomate muy espesa.
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| Queso Idiazábal |
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| Queso Idiazábal |
SUGERENCIAS: Podemos eliminar las Patatas, del Ajoarriero y añadirle Mariscos.
Si queremos, podemos enriquecer el Ajoarriero, con Lascas de Queso Idiazábal.
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Foto Por Cortesía: Grupo LM.
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