FLAN DE JUDÍAS BLANCAS CON VINAGRETA DE ACEITUNAS NEGRAS, CEBOLLA Y TOMATE

FLAN DE JUDÍAS BLANCAS CON VINAGRETA DE ACEITUNAS NEGRAS, CEBOLLA Y TOMATE

RECETA 

DE

FLAN DE JUDÍAS BLANCAS CON VINAGRETA 

DE ACEITUNAS NEGRAS, CEBOLLA Y TOMATE

Ingredientes: para 2 personas. Flan de Judías Blancas con Vinagreta de Aceitunas Negras, Cebolla y Tomate.

-300 gramos de judías blancas cocidas (preparada en casa o, de   bote)

-2 huevos enteros

-1 yema

-100 mililitros de nata 

-1 cebolla

-1 tomate sin piel y sin pepitas

-50 gramos de aceitunas negras

-Vinagre de Jerez

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal y pimienta

Preparación: Flan de Judías Blancas con Vinagreta de Aceitunas Negras, Cebolla y Tomate.

1.-En primer lugar, comenzaremos batiendo, la nata con los huevos y la yema, salpimentando y reservando.

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2.-A continuación, trituramos las judías ya cocidas ( añadiendo si es necesario, más caldo de su propia cocción) hasta obtener una masa ligera. Seguidamente, lo mezclamos con la preparación de la nata y huevos, rellenando las flanéras individuales. Seguidamente, tapamos y cocemos al baño María, durante 20 minutos (o, al microondas unos 5 minutos), una vez ya fría, procedemos a desmoldar y servir.

3.-Por último, limpiamos y lavamos la cebolla y el tomate y lo cortamos en cuadraditos pequeño, igual que las aceitunas, mezclándolo todo, con el vinagre de Jerez y el aceite de oliva virgen extra. Lo salpimentamos y lo acompañamos con los flanes.

SUGERENCIAS: Podemos sustituir las Judías Blancas por cualquier otra Legumbre.

Si queremos, en vez de utilizar, Judías hechas en casa, podemos prepararlo con Judías de Bote.

Si queremos hacer, nosotros mismos, las Judías, sólo tenemos que ponerla en agua fría 12 horas antes de cocinarlas, y a continuación,

las escurrimos y las ponemos en una cacerola con agua fría, cuando comiencen a hervir, las ponemos a cocinar con sal, a fuego lento, hasta que estén cocidas. 

                         

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