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| MERLUZA REBOZADA CON PIQUILLOS EN ALMÍBAR |
RECETA DE PESCADO
MERLUZA REBOZADA CON PIQUILLOS EN ALMÍBAR
Ingredientes: para 4 personas. Merluza rebozada con piquillos en almíbar.
-4 lomos de merluza frescos (limpios y sin espinas)
-2 huevos batidos
-Harina
-Aceite de oliva virgen extra
Ingredientes: para el Piquillo en almíbar.
-2 latas de pimiento del piquillo
-50 gramos de mantequilla
-100 gramos de azúcar
-50 mililitro de agua.
Preparación: Merluza rebozada con piquillos en almíbar.
1.-En primer lugar, lavamos y limpiamos de espinas los lomos de merluza, lo salamos y a continuación lo pasamos por harina y huevo batido. Freímos en abundante aceite caliente y lo reservamos.
Preparación: para el Piquillo en almíbar.
1.-Ponemos a escurrir, los pimientos del piquillo en un escurridor y, seguidamente, lo salteamos en la mantequilla, incorporando el azúcar y el agua. Dejaremos cocer unos minutos hasta que se forme un almíbar.
1.-Ponemos a escurrir, los pimientos del piquillo en un escurridor y, seguidamente, lo salteamos en la mantequilla, incorporando el azúcar y el agua. Dejaremos cocer unos minutos hasta que se forme un almíbar.
3.-Serviremos los lomos de merluza, en una fuente de emplatar, cubierta de pimientos del piquillo en almíbar.
SUGERENCIAS: Si queremos, podemos empanar la merluza con pan rallado, en vez de harina .
También, podemos hacer primero el almíbar y cocer los pimientos dentro.
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