PIÑA GRATINADA CON COCO

PIÑA GRATINADA CON COCO

PIÑA GRATINADA CON COCO

Ingredientes: para 4 personas. Piña gratinada con coco.

-8 rodajas de piña en almíbar

-250 mililitros de leche de coco

-3 yemas de huevos

-70 gramos de azúcar

-1 cucharada de maizena

-1 cucharada de harina

-50 gramos de coco rallado

-50 gramos de azúcar moreno

-Hojas de menta.

Preparación de la receta: Piña gratinada con coco. 

1.-En primer lugar, procedemos a secar las rodajas de piña con ayuda de un papel absorbente.

2.-A continuación, en un caso, calentamos al fuego la leche de coco hasta que hierva. En una batidora de varillas batimos el azúcar, las yemas, la maizena y la harina. Una vez que esté todo batido, echamos con cuidado de no quemarnos, la leche de coco hirviendo sobre la crema obtenida y lo mezclamos bien, colocándolo de nuevo en el fuego para que hierva unos minutos más.

Soplete de cocina, para gratinar

3.- Por último, en una fuente de emplatar, colocamos las rodajas de piña ya seca y, seguidamente, cubrimos las rodajas de piña con una capa de crema. Procedemos a mezclar el azúcar moreno con el coco rallado y la espolvoreamos en forma de lluvia por encima de la crema. A continuación, lo gratinamos con un soplete manual o, con el gratinador del horno a temperatura máxima.

4.-Finalizamos, decorando con hojas de menta.


SUGERENCIAS: Podemos sustituir las rodajas de piña en almíbar, por melocotón en almíbar o rodaja de piña al natural.

Si no tenemos en ese mismo momento, leche de coco, se puede hacer la crema con leche normal.

                                         

                                         

                                         

                                          

                                          
  
                                          

                                          

                                          

                                          

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