MERO CON COUS-COUS

MERO CON COUS -COUS

RECETA DE PESCADO

MERO CON COUS-COUS

Ingredientes: para 4 personas. Mero con cous-cous

-4 lomos de Mero
-200 gramos de cous-cous
-600 mililitros de caldo de pescado (fumet)
-1 zanahoria
-1 calabacín
-Sal y pimienta
-Aceite de oliva virgen extra.

Preparación. Mero con cous-cous

1.-En primer lugar, salpimentamos los lomos de Mero y los cortamos por la mitad. Seguidamente, en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra (que este caliente), vamos asando a la plancha, los lomos de Mero, hasta que tomen un color dorado (3 minutos por cada lado).




2.-A continuación, preparamos el cous-cous con el fumet de pescado, según indique el fabricante, (pero con las medidas de nuestra receta).

3.-Por último, pelamos y cortamos en daditos muy pequeño, la zanahoria y el calabacín, escaldándolo en agua hirviendo con sal durante 3 minutos (o al gusto). Una vez haya terminado este proceso, lo colamos y lo agregamos al cous-cous, regando con un poco de aceite oliva virgen extra para que quede suelto. Serviremos los lomos de Mero, sobre una base de cous-cous y verduras.




SUGERENCIAS: Si nos sale el cous-cous un poco espeso, podemos echarle un poco más de fumet de pescado, nos tiene que quedar con bastante liquido. Servir en plato hondo.


Si no queremos, que los lomos de mero estén metidos en una media sopa, podemos sustituir el COUS-COUS por PISTO (también está riquísimo).  




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