RATATOUILLE CON CREMA DE CALABAZA

1. La ratatouille es una especialidad  francesa elaborada con diferentes hortalizas y originaria de la ciudad de Niza y más en general de la región de Provenza. Su nombre completo es ratatouille niçoise y proviene del occitano ratatolha. Ademas os puede sonar también gracias a la Película Ratatouille. A esta Receta de Verdura le he añadido una Crema de calabaza para darle mas jugosidad a la receta.
2. Redacción: Miguel Monje Torreño
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5. Ingredientes Receta de Verdura
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7. 1 Calabacín
8. 1 Berenjena
9. 1 Cebolla
10. 2 Tomate
11. 1 Pimiento Italiano  Verde Grande
12. 4 Cucharadas de Tomate triturado
13. Aceite de Oliva Virgen
14. 200 gr de Calabaza
15. 1 Puerro
16. 1/2 vaso de leche desnatada
17. 1 porción de Queso tipo del Caserío
18. Cilantro o Perejil para decorar
19. Sal

Elaboración Receta de Verdura

En un recipiente ponemos a pocha la parte blanca del puerro, cortado en trozos, cuando este a punto le incorporamos la calabaza cortada a trocitos, le añadimos un poco de agua, dejarla cocer hasta que este tierna, condimentamos de sal y le añadimos el quesito, y la leche, cuando este el quesito fundido, pasar todo por el triturador y hacemos crema, reservamos.

Por otro lado cortamos los calabacines al largo y las berenjena, en lonchas fina, el pimiento lo cortamos por la mitad al largo, ponemos las lonchas mas bonitas a cocer durante 5 minutos en agua hirviendo con sal y le añadimos también la mitad del pimiento, cuando este listo sacamos y dejamos escurrir y enfriar.

Mientras cortamos el tomate en rodajas, y reservamos.

Montamos con un disco alto metálico, ajustando una loncha de Calabacín pegada en el interior del aro, a continuación una de berenjena, otra de rodajas de tomate y otra mas de pimiento Verde, le añadimos un chorrito de aceite y metemos al horno durante 15 minutos a 180º. mientras tantos todo el resto de la verdura que nos ha quedado, junto a la cebolla lo cortamos en daditos pequeños, y el tomate triturado, y lo ponemos en una sarten  con aceite al fuego, rehogamos condimentado de sal, hasta que este todo tierno.

 Cuando todo este listo. Montamos el plato poniendo primero en la base del plato el preparado de la sarten en centro un buen cucharon.

A continuación encima le ponemos el molde que teníamos en el horno, y le retiramos el aro metálico.

Vertemos alrededor la crema de calabaza, y le colocamos unas tiras de la preparación de la sarten a los lados del molde centrar.

Decoramos con cilantro aprovechando los tallos y las hoja, bien si queréis picado o deshojado., rociar por encima un poco de aceite de Oliva.

Deseo que se de vuestro agrado esta Receta de Verdura

Buen Provecho.......

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COPYRIGHT ©  Miguel Monje Torreño