Aprovechar que tenemos por suerte, una de las mejores producciones de Plátanos, gracias a nuestras Islas Canarias, y aprovechar para hacer esta receta.
Ingredientes
Para el Bizcocho
3 yemas de huevo
3 cucharadas sopera de agua caliente
300 gr de harina
200 gr de azúcar
2 cucharadita de levadura en polvo
3 claras de huevos
Para el relleno y decoración
4 Plátanos o Bananas
1 Vasito de ron
360 gr de azúcar glass
2 claras de huevos
3 cucharadas de agua
1 cucharadita de azúcar vainillado
Elaboración
Batir las yemas con el azúcar hasta lograr una masa ligera y esponjosa. Añadir el agua caliente, la harina y la levadura. Batir las claras de huevos a punto de nieve y unirlas a la crema obtenida. Verter
en un molde rectangular ligeramente engrasado y harinado, calentar el horno a 180º, introducir el bizcocho y dejarlo cocer unos 45 minutos. Desmoldarlo y dejarlo enfriar.
1.- Pelar y cortar los plátanos a finas rodajas y ponerlas a macerar en el ron.
2.- Dividir el bizcocho en dos mitades
3.- Preparar la glasa con el azúcar y las claras de huevos, perfumandola con el azúcar vainillado. En un recipiente verter la preparación y poner a cocer al Baño Maria, removiendo constantemente durante unos 8 minutos, hasta que la glasa resulte bien homogénea.
4.- Cubrir la mitad inferior del bizcocho con la glasa. Colocar encima la mitad de las rodajas de plátanos al ron.
5.- Colocar encima la otra mitad del bizcocho y cubrir con la glas. Decorar con el resto de rodajas de plátanos.
Dejar enfriar unas horas y a consumir con un buen cafelito.
Que aprovechen..............
COPYRIGHT © Miguel Monje
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