ENTRECOT AL CABRALES

Primero voy a comentaros que Entrecot, que significa Entrecostillas, aunque se le dar el nombre también al lomo limpio de hueso, es de los cortes noble de la ternera, usado en elaboraciones diversas en la cocina, bien plancha o salseado con salsa de vinos, queso, etc. en este caso les propongo esta receta con Queso Cabrales, uno de los mejores quesos Azules que existen.

Edición y Fotografia: Miguel Monje Torreño

Ingredientes

4 Entrecot de Ternera

100 gr de Queso Cabrales

1 Vasito de Coñac

4 cucharadas de Nata

mantequilla

Sal

1 kilo de patatas nuevas 

Elaboración

Se limpia las patatas y se ponen a cocer, sin pelar, en un cazo con abundante agua con sal. Se dejan cocer unos 20 minutos, se escurren, se pelan y se reservan.

En una sartén, se calienta un trozo de mantequilla y se fríen los entrecot por ambos lados. Se agrega entonces el queso en trocitos y el coñac. 

Se deja hervir unos minutos a fuego vivo y se incorpora la nata. Se baja entonces el fuego y se deja cocer unos minutos, removiendo con una cuchara de madera para que la salsa quede integrada

 

Aparte, se saltean las patatas en una sartén con un poco de mantequilla, hasta que estén bien doradas. 

Se sirven acompañando al Entrecot, que deberá estar bien caliente.

Buen provecho........................

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