TARTERA DE SARGO O (CHOPA)

El sargo es un pez común del Mar Mediterráneo. También se  denomina Chopa, por ser muy parecido a la verdadera Chopa.

Pescado con boca dentada, gran depredador su comida se basa en crustáceos y animales de conchas duras o caparazones. Es usado de muchas formas de preparación, una de ellas es la que os dejo aquí la receta sana.

Edición y Fotografias: Miguel Monje Torreño

Ingredientes Receta Sana

2 personas

1 sargo o chopa 

1 tomate maduro
2 pimiento verde 

1 cebolla grande

4 dientes de ajos
Salsa de Tomate frito

patatas 

 1 Copa de vino blanco 

aceite de oliva

Laurel

sal

Elaboración Receta Sana

Cortamos la cebolla y el Pimiento en juliana, el ajo lo pelamos y laminamos, y el tomate lo picamos en dados.

En una Cazuela, la ponemos al fuego con aceite de oliva y sofreímos la cebolla y los pimientos cortados en Julianas, junto a los ajos cuando este un poco pochado, añadimos el tomate cortado en Trocitos, y dejamos rehogar hasta que todo quede bien pochado, seguidamente le ponemos la salsa de tomate frito, y dejamos cinco minutos al fuego suave.

Mientras tanto, cortamos las patatas una vez peladas y lavadas, en rodajas gruesas, las enjuagamos para que pierda la fecula y la añadimos al sofrito.

Añadimos el vino blanco la sal y el laurel, y dejamos cocinar con un poco de agua hasta que estén las patatas tierna, mientras tanto limpiamos el pescado, y lo partimos en dos partes.

En una placa de horno, colocamos el pescado sobre una cama de  la patata guisada, salamos el pescado por encima.

La verdura restante con el caldo de la cocción, lo extendemos por encima del pescado. 

 Metemos al horno previamente calentado a 180º, durante 20 - 25 minutos, Cuando este listo. Emplatamos con una base de la patata y la salsa por encima.

Y listo para comer que aprovechen

COPYRIGHT © MIGUEL MONJE