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miércoles, 4 de marzo de 2015

ARROZ CON PANCETA AL HORNO

La panceta de cerdo, una de los cortes del despieces de cerdo es utilizada, en muchísimas recetas, guisada con patatas, los famosos chicharrones, en salsa de adobo, a la parrilla, y aquí os propongo que la hagáis con arroz y ademas al horno, la idea es que la panceta dore bien y tenga una textura crujiente.

Edición y Fotografias: Miguel Monje Torreño

ARROZ CON PANCETA AL HORNO

Ingredientes

Para 4 personas

500 grs. de Panceta Fresca
300 grs de Arroz bomba
1 Pimiento Verde
5 dientes de ajos grandes
2 tomates maduros
1 copa de vino blanco
Aceite de Oliva Virgen
1 Hoja de laurel
1 pellizco de tomillo o orégano
sal, Pimienta molida

ARROZ CON PANCETA AL HORNO


Elaboración

Cortamos la panceta en trozos regulares (se lo podemos decir al carnicero) y reservamos, cortamos el pimiento, los ajos y los tomates en trozos pequeños.

ARROZ CON PANCETA AL HORNO

Ponemos al Fuego una cacerola que luego podamos llevar al horno, el aceite de oliva, y añadimos las verduras cortadas, y refreímos hasta que pochén bien. 

ARROZ CON PANCETA AL HORNO

Cuando estén las verduras, le añadimos la panceta troceada, y rehogamos, le añadimos la pimienta, el tomillo, laurel y la sal, cuando la pancetas empiece ha dorar le añadimos el vino, dejamos reducir.

ARROZ CON PANCETA AL HORNO

Una vez reducido el vino, le añadimos agua hasta cubrirlas, y la dejamos guisar durante 30 minutos.

ARROZ CON PANCETA AL HORNO

Pasado el tiempo de cocción le añadimos el arroz y la proporción de agua correspondiente, yo uso el doble de agua que arroz, teniendo en cuenta más o menos el liquido que queda de la cocción, arrancamos a hervir en el fuego, ligamos bien el arroz y rectificamos de sal, lo metemos en el horno a 200º durante 15 minutos aproximadamente.

ARROZ CON PANCETA AL HORNO

Cuando este listo, Sacamos y dejamos reposar  un poco, servimos y que aprovechen.

COPYRIGHT © MIGUEL MONJE
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