En esta receta, la manzanilla, vino claro y seco, y de particular aroma, resalta el sabor a mar de las almejas cocinada con tomates frescos y perejil. Sírvalas con pan para aprovechar todos los jugos.
Las almejas tienen un bajo contenido en grasa saturadas y aportan, en cambio, valiosos ácidos omega-3, que ayuda a proteger contra las enfermedades coronarias.
Edición y fotografía: Miguel Monje Torreño
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| Almejas a la Manzanilla |
Ingredientes
1 kilo de almejas
aceite de oliva Virgen
3 dientes de ajos muy picados
2 tomates maduros troceados
125 ml. de manzanilla de Sanlucar
4 cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta negra molida
Elaboración
Caliente el aceite en una sartén, añada el ajo y los tomates, sofría 3-4 minutos sin parar de remover. Añada las almejas bien lavadas y escurridas junto con la manzanilla y el perejil. Salpimentar al gusto, tapar bien y deje hacer al fuego vivo 4-5 minutos o hasta que todas las almejas se abran, sacudiendo varias veces la sartén. Deseche las almejas que no se hayan abierto. Sirva de inmediato junto con el liquido de cocción.
No olviden el Pan, que aprovechen...
COPYRIGHT © MIGUEL MONJE
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