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domingo, 1 de febrero de 2015

BACALAO AL PIL-PIL

RECETA PARA LA SEMANA SANTA
BACALAO AL PIL-PIL
BACALAO AL PIL-PIL
RECETA DE BACALAO AL PIL-PIL

Ingredientes para 4 personas, receta de Bacalao al pil-pil.

-600 gramos de bacalao de lomo grueso
-1/4 de litro de aceite de oliva virgen extra
-4 Dientes de ajo pelados y fileteados
-1 Guindilla

Preparación de la receta de Bacalao al pil-pil.

1.- Lo primero que tenemos que hacer trocear el bacalao

2.-Lo ponemos a remojar en agua fría durante 24 horas, te tenemos que cambiar el agua varias veces durante este tiempo.

3.-Pasada las 24 horas lo escurrimos bien el bacalao

4.-Le quitamos las espinas que tenga con cuidado y a continuación lo secamos

5.-En una cazuela de barro echamos el aceite con los ajos y la guindilla

6.-Sofreímos y, cuando los ajos estén dorados, lo sacamos junto con la guindilla y lo reservamos

7.-Quitamos la cazuela del fuego y la dejamos a un lado hasta que el aceite deje de humear

8.-Incorporamos a la cazuela el bacalao con la piel hacia abajo

9.-Volvemos a poner la cazuela en el fuego y, cuando este caliente moverla con un vaivén lento

10.-Es importante mover la cazuela, porque de lo contrario el bacalao no soltará la gelatina y no obtendremos el pil-pil

11.-Una vez terminado, incorporamos los ajos y las guindillas, que teníamos reservadas

12.-Servimos en la misma cazuela o cazuelitas individuales con su propia salsa.

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              COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO 
            Foto Por Cortesía: G.LM.



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