BACALAO AL PIL-PIL

BACALAO AL PIL- PIL 

RECETA

DE

BACALAO AL PIL-PIL

Ingredientes: para 4 personas. receta de Bacalao al Pil-Pil.

-600 gramos de bacalao de lomo grueso

-1/4 de litro de aceite de oliva virgen extra

-4 Dientes de ajo pelados y fileteados

-1 ó 2 Guindilla troceada (al gusto)

Preparación: de la receta de Bacalao al Pil-Pil.

1.- En primer lugar, limpiamos y troceamos el bacalao y lo ponemos a remojar (en un recipiente) en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua  varias veces durante este tiempo.

2.-Pasada las 24 horas lo escurrimos bien y le quitamos con (cuidado) las espinas que tengan (podemos quitarlas con unas pinzas de depilar) y lo secamos con un paño o, con papel de cocina.

3.-En una cazuela de barro echamos el aceite con los ajos troceados y la guindilla y, los sofreímos, cuando los ajos estén dorados, lo sacamos junto con la guindilla y lo reservamos.

4.-A continuación, apartamos la cazuela del fuego y la dejamos a un lado, hasta que el aceite deje de humear. Seguidamente, incorporamos el bacalao con la piel hacia abajo y, volvemos a poner la cazuela en el fuego. Una vez que se haya calentado el bacalao, lo movemos con un vaivén lento (de izquierda a derecha).

5.-Es importante mover la cazuela, porque de lo contrario el bacalao no soltará la gelatina y no obtendremos el pil-pil

6.-Una vez terminado, incorporamos los ajos y las guindillas, que teníamos reservadas

7.-Por último, servimos en la misma cazuela o cazuelitas individuales con su propia salsa.

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