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sábado, 15 de noviembre de 2014

LOMO DE MERLUZA CON PIEL Y JUDÍAS VERDES


LOMO DE MERLUZA CON PIEL Y JUDÍAS VERDES
RECETA DE PESCADO
LOMO DE MERLUZA CON PIEL Y JUDÍAS VERDES

Ingredientes. Receta de pescado. Lomo de merluza con piel y judías verdes.

-10 piezas de lomo de merluza, con piel ó sin ella y sin espinas

-300 gramos de habichuelas verde fresca, congela ó en conserva
-6 dientes de ajo enteros con su piel (para que no se deshaga)  
-12 aceitunas negras sin hueso
-2 hojas de laurel (lavadas)
-1 cebolla grande
-Sal

Preparación. Receta de pescado. Lomo de merluza con piel y judías verdes.

1.-En una cacerola con agua fría, ponemos una cebolla sin piel y entera, 6 dientes de ajo enteros sin pelar (para que no se deshaga), 2 hojas de laurel (lavadas) y sal al gusto. Una vez que hierva el agua, bajamos el fuego a moderado y, lo dejamos cocer, durante 15 minutos. Pasado este tiempo, le echamos los lomos de merluza ya limpios, y esperamos a que hierva de nuevo, lo dejaremos cocer 10 minutos aproximadamente (los lomos tienen que quedar enteros).  

2.-Apagamos el fuego, sacamos el  pescado y los colocamos en un escurridor y, lo apartamos (dejamos dentro la cebolla los ajos y el laurel).

3.-A continuación, volvemos a poner en el fuego, el caldo que ha quedado de haber cocido el pescado y echamos las habichuelas verdes cortada en trozos (congeladas ó fresca) y, una vez que hierva el agua, cocemos las habichuelas durante 10 minutos a fuego moderado (si, son frescas, las dejaremos de 15 a 20, según se quiera de tiernas), pasado ese tiempo, sacamos las habichuelas y las pasamos por agua fría 1 minuto (para que se pongan de un color verde brillante). Terminamos escurriéndolas.

Ingredientes para la preparación de la salsa:

Los lomos de merluza, sin cubrir con la salsa.
4.-En el vaso de la batidora echaremos 2 paquete de 200 mililitro cada uno de nata para cocinar, con su crema o desnatada, 1 yogur griego al natural sin azúcar, 2 cucharada sopera de queso para untar desnatado, tipo (Philadelphia), media cucharadita de sal ó al gusto, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de jengibre en polvo ó fresco natural, media cucharada de pimienta blanca molida y, el zumo de medio limón.

5.- A continuación, lo batimos todo 1 minuto, con la batidora eléctrica.


6.-Por último calentamos el pescado bien caliente y, le ponemos por  encima, la salsa ya preparada a temperatura ambiente.


SUGERNCIA: Si, no se quiere poner la nata, en su lugar, podemos utilizar leche evaporada.

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