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domingo, 30 de noviembre de 2014

CUSCÚS CON PECHUGA DE PAVO


CUSCÚS CON PECHUGA DE PAVO



CUSCÚS CON PECHUGA DE PAVO

 Receta de 248 Calorías

INGREDIENTES PARA 2 COMENSALES: Receta de pastas. Cuscús con pechuga de pavo.


-1 Pechuga de pavo que sea grande (ó dos pequeñas)
-3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-50 gramos de pasas (sin hueso) ó frambuesas
-200 gramos de cuscús
-50 Gramos de piñones
-1 Pimiento rojo mediano
-1 Calabacín con su piel
-El zumo de medio limón.


INGREDIENTES, para la preparación del adobo


-70 Gramos de mantequilla ligera.
-Jengibre fresco (ó molido)
-1 Cucharada de mostaza
-El zumo de medio de limón
-Nuez moscada
-Pimienta blanca y negra
-Comino y sal.


PREPARACIÓN DE LA RECETA DE PASTA: Cuscús con pechuga de pavo

1.- En primer lugar, comenzamos preparando el adobo: Mezclamos las dos clases de pimientas, el comino, la sal, un poco de ralladura de nuez moscada y jengibre (utilizar en ambos casos un rallador), medio limón exprimido y, la cucharada de mostaza. Lo mezclamos todo muy bien.



2.- Seguidamente, cortamos la pechuga de pavo en trocitos y, la ponemos en un cuenco cubierta con el adobo ya preparado. La dejamos en maceración unos 30 minutos, tapando el cuenco con el film transparente de cocina.



Jengibre molido, sustituto del jengibre fresco 
3.-Para hacer el Cuscús, ponemos un recipiente con agua caliente y, la misma cantidad de sémola, dejándola que cueza sobre 5 minutos aproximadamente (hasta que se vea que el agua ha absorbido el Cuscús por completo).
Jengibre fresco.

4.- A continuación, en una sartén con el aceite caliente, freímos los trocitos de pavo (qué teníamos en maceración) una vez escurrido. Cuando se vean que ya están fritos, le retiramos casi todo el aceite sobrante y les añadimos unas gotas de limón, dejándolos ligar unos minutos más en el fuego.




Rallador manual, para nuez moscada.
Molinillo para nuez moscada.



-5 Finalmente, escurrimos bien el Cuscús (por si ha quedado algo de agua) y, lo salteamos con la mantequilla reservada, las pasas, los piñones, la pizca de nuez moscada y el jengibre (sí hiciera falta). Una vez acabado todo el cocinado, lo mezclamos todo junto con cuidado (de forma envolvente) y lo emplatamos. Servirlo caliente.

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