CROQUETAS DE ESPINACA AL QUESO RONCAL

CROQUETAS DE ESPINACA AL QUESO RONCAL

 RECETA
CROQUETAS DE ESPINACA AL QUESO RONCAL

Ingredientes: de la Croquetas de Espinaca al Queso Roncal.

-1/2 Kilo de espinacas frescas

-200 gramos de queso roncal o manchego semi curado

-15 gramos de mantequilla

-Pimienta molida

-2 huevos y 2 yemas

-Pan rallado

-Sal y aceite de oliva virgen extra

Preparación:  Croquetas de Espinaca al Queso Roncal.

1.-En primer lugar, limpiamos cuidadosamente las espinaca, separando los tallos de las hojas. En una cacerola con agua hirviendo y sal incorporamos las hojas de las espinacas y las ponemos a cocer, unos 10 minutos. 

2.-A continuación, retiramos la cazuela del fuego y ponemos a escurrir las espinacas.

3.-Seguidamente, la colocamos en el vaso de una batidora y la picamos finamente con la cuchilla de la picadóra.

4.-Una vez picada las espinacas, las colocamos en un bol y las mezclamos con el queso ya rallado, la mantequilla a temperatura ambiente, las yemas de huevos y la pimienta (si, hiciera falta, podemos agregarle un poco de pan rallado).

5.-Cogemos a continuación, dos cucharas soperas y con la ayuda de éstas, empezamos hacer las croquetas. Las vamos colocando en una fuente plana y una vez que las tengamos todas, las introducimos en el frigorífico una 1/2 hora.

6.-Por último, las rebozamos con el huevo batido anteriormente y el pan rallado y repetimos los pasos anteriores con las demás croquetas, una vez rebozadas todas las croquetas, las vamos introducimos en una sartén con abundante aceite ( bien caliente) y las freímos hasta que queden doradas.

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