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| SOPA DE MENUDILLO |
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COCINA MEDITERRÁNEA SOPA DE MENUDILLOS Ingredientes de Sopa de Menudillos Cocina sana, para seis comensales |
-250 gramos de pan en rebanada finas.
-200 gramos de menudillo (asadurita, corazón, mollejas etc...).
-1 litro ó 2 de caldo de pollo ( al gusto) ya preparado.
-250 gramos de tomates maduros.
-250 gramos de tomates maduros.
-1 cebolla grande.
-1 dl. de aceite de oliva (un vaso de los de vino).
-2 Dientes de ajos. Sal y perejil.
- Opcional: Zanahorias y Huevos duros
- Opcional: Zanahorias y Huevos duros
Preparación de la Sopa de Menudillos
1.-Ponemos las rebanadas de pan en el horno, para que se tueste.
2.-Pelamos la cebolla, la picamos muy fina, a continuación rehogamos la cebolla en una acerola con el aceite de oliva caliente, le echamos también los dientes de ajo pelados y picados. Dejamos de cocer unos minutos.
3.-Después añadimos los menudillos de ave bien limpio, cortado a trocitos medianos. Lo seguimos rehogando un poco.
4.- Incorporamos los tomates pelados, sin semillas y troceados, con un poco de perejil picado fino. Rehogamos bien, sazonamos al gusto con sal, y lo dejamos de cocer, hasta que esté tierno el menudillo (lo podemos hacer solo con la asadurita, es más tierna y necesita menos cocción). A continuación, le añadimos el caldo de pollo ya preparado.
5.- Añadimos el pan tostado a la cacerola, y a continuación introducimos la cacerola en el horno durante unos cinco minutos antes de servir.
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