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| BROCHETAS DE PAVA |
RECETA
BROCHETA DE PAVA
Ingredientes para cuatro personas. Brocheta de Pava
-4 Brochetas metálicas
-300 gramos de pechuga de pava.
-12 champiñones de tamaño iguales.
-1 manzana roja grande.
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| Endibias |
-300 gramos de lomo de cerdo.
-Para la Guarnición: 4 endibias y 2 Kiwis.
-Para la Maceración: jengibre fresco rallado o molido en especia, el zumo de un limón, sal, vino blanco (opcional hierbas provenzales y cúrcuma). Otro aliño lo podemos hacer con: un puñado de perejil, 4 ajos entero, un cuarto de cebolla entera, cúrcuma en especia, vino blanco, granos de pimienta entera (al gusto) limón y un vaso de aceite de oliva virgen extra. Mezclarlo todo con la batidora de mano y macerar con ello las brochetas.
Preparación. Brocheta de pava
1.-Cortamos las pechugas en dados gruesos. Pelamos y cortamos en dados la manzana. Dividimos el lomo de cerdo en ocho dados.
2.-A continuación, ensartamos en cada brocheta 1 trozo de pava, 1 champiñon bien limpio , 1 trozo de cerdo, 1 trozo de manzana, otro de pava, otro de champiñon, otro trozo de cerdo y otro de manzana, hasta terminarlos todo.
3.-Precalentamos el horno a 200ºC.
4.-Colocamos las brochetas en una fuente refractaria para horno un poco honda. Rociamos con los ingredientes del aliño, bien mezclados, dejamos macerar unos 30 minutos.
5.-Seguidamente, las introducimos en el horno durante 14 minutos, a continuación, les damos la vuelta y las dejamos en el horno 8 minutos más.
6.-Una vez sacada del horno las colocamos en una fuente ovalada, las rociamos con el jugo de la cocción y las rodeamos con las hojas enteras de endivias o cortadas a lo largo en juliana (aliñadas al gusto) y los Kiwis en rodaja. Serviremos caliente.
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