MERO CON VINAGRETA DE ANCHOA

MERO CON VINAGRETA DE ANCHOA

 

RECETA DE PESCADO
Mero con vinagreta de anchoa

Ingredientes: para 4 raciones. Mero con Vinagreta de Anchoa.

-4 Filetes de Mero de 150 gramos cada uno aproximadamente (cortado en  trozos)

-6 Filetes de anchoas

-10 Aceitunas negras (sin hueso)

-Una Cucharadita de ralladura de limón

-zumo de limón

-perejil, sal y jengibre 

-3 tomates maduros sin piel (cortado en 4 gajos cada uno) 
-1 chorreón de aceite de oliva virgen extra.

Preparación: de la receta. Mero con Vinagreta de Anchoa.

1- En primer lugar, preparamos una vinagreta de la siguiente forma: ponemos en el vaso de la batidora, las aceitunas sin huesos, las anchoas, el aceite de oliva virgen extra, el perejil  y, el zumo de la ralladura del limón. Procedemos seguidamente a batirlo todo.

Tomates escaldado.

Tomates ya pelados.

2.-A continuación, en una sartén antiadherente con aceite de oliva virgen extra, ponemos los filetes de mero a la plancha (cortados a trozos), unos tres minutos aproximadamente por cada lado.

3-En otra sartén aparte, con 2 cucharadas de aceite de olivas se refríen los 2 tomates sin piel y, cortados en 4 trozos cada uno, reservándose.

4-.-Por último, colocamos el pescado sobre un plato o bandeja con los tomates ya refritos y, le rociamos por encima, la vinagreta obtenida de la mezcla de los ingredientes ya preparado anteriormente. Servir este plato caliente.

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