PALETILLA DE CORDERO LACADA A LA MIEL

FELICES FIESTAS

PALETILLA DE CORDERO LACADA A LA MIEL

 PALETILLA DE CORDERO LACADA A LA MIEL

Ingrediente para 6 personas:

-3 Paletillas de cordero lechal.
-2 dl. (Un baso de agua), de brandy.
-1 dl de oporto (Un baso de vino).
-150 gramos de mantequilla.
-Romero en polvo, sal y pimienta negra recién molida.
-6 cucharadas de miel romero.
-1/2 Litro (medio litro).

Para acompañar: 

-Cuscús, 
-50 gramos de piñones.
-50 gramos de pasas sin pepitas.

Receta de Navidad preparación:

1.-Pedir al cocinero que dé dos golpes a cada  paletilla para cortar el hueso, pero sin separar los trozos.

2.-Untar las paletillas con sal, pimienta, romero en polvo y mantequilla; colocarlas en una fuente de horno y asarlas a fuego alto durante 10 minutos. Regarlas con el brandy y el oporto, bajar el fuego y darles la vuelta. 

Continuar la cocción  hasta que la carne esté dorada y tierna, regando con el jugo y dándole  la vuelta de vez en cuando. Agregar la miel y continuar asando otros 5 minutos más.

3.-Sacar del horno, retirar la carne y desglasar la fuente con el caldo. Colar la salsa, pasarla a un cazo y dejar reducir al fuego. Reservar.

4.-Saltear el cuscús con mantequilla y aceite. Agregar los piñones y las pasas y volver a saltear todo junto. Aparte, hacer un caldo y mojar el cuscús (utilizar la misma cantidad de caldo que de cuscús); dejar que absorba todo el líquido. Separarlo con un tenedor.

5.-Servir las paletillas cortadas, acompañadas con salsa y con el cuscús de guarnición.

 Si te ha gustado la receta visítanos en Receta de Cocina y Postre.

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