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| FILETES DE GALLO RELLENOS DE VERDURAS Y GAMBAS |
FILETES DE GALLO
RELLENOS DE VERDURAS Y GAMBAS
-8 Filetes de Gallo ( sin piel ni espinas)
-1 Zanahoria de tamaño grande o dos medianas (al gusto).
-2 puerros.
-1 Cebolla grande.
-200 gramos de gambas o langostinos (pelados y escurridos).
-Ajos, Cebollinos, Sal y Pimienta (ensalada de Rúculas para la guarnición).
-Ingredientes, para la preparación de la Salsa verde: Aceite de oliva, ajo y perejil (podemos agregarle, pimienta verde o alcaparras).
Preparación: Filetes rellenos de verduras y gambas
Antes de empezar a manipular en la cocina, tenemos que limpiar perfectamente el pescado dejándolo sin espinas y sin piel, a continuación, las verduras limpiarla perfectamente bajo un abundante chorro de agua limpia.
1.-En primer lugar, hervimos las hojas de los puerros (en agua hirviendo) uno o dos minutos y, las reservamos. En una sartén o cacerola, rehogamos el tallo blanco de los puerros, la cebolla, los ajos y la zanahoria (todo picadito) junto con las gambas o langostinos (como se prefiera). Salpimentamos todo y lo reservamos..
2.-A continuación, colocamos cuatro filetes de Gallo en una bandeja de horno y cubrimos con las verduras y algo de bechamel (se puede comprar los tarros ya preparado de bechamel).
3.-Seguidamente, tapamos con los otros cuatro filetes de gallo restante y los atamos para que no se habrán con las tiras de los puerros ya cocido anteriormente. Procedemos a hornearlos, durante 10 ó 15 minutos con el horno previamente precalentado a 200 ºCentígrados. Dejaremos reposar en el horno hasta la hora de servirlo.
4.-Por último, ponemos en una fuente de Emplatar, un poco de salsa verde, que ya tendremos elaborada con aceite de oliva virgen extra, ajo y perejil, si, se prefiere, podemos agregarle, pimienta verde o alcaparra al gusto y lo trituramos todo con la batidora. Encima de la salsa, ponemos los filetes relleno de gallo, con guarnición de hojas de Rúculas, y los espolvoreamos con cebollino picado. Servirlo caliente.
2.-A continuación, colocamos cuatro filetes de Gallo en una bandeja de horno y cubrimos con las verduras y algo de bechamel (se puede comprar los tarros ya preparado de bechamel).
3.-Seguidamente, tapamos con los otros cuatro filetes de gallo restante y los atamos para que no se habrán con las tiras de los puerros ya cocido anteriormente. Procedemos a hornearlos, durante 10 ó 15 minutos con el horno previamente precalentado a 200 ºCentígrados. Dejaremos reposar en el horno hasta la hora de servirlo.
4.-Por último, ponemos en una fuente de Emplatar, un poco de salsa verde, que ya tendremos elaborada con aceite de oliva virgen extra, ajo y perejil, si, se prefiere, podemos agregarle, pimienta verde o alcaparra al gusto y lo trituramos todo con la batidora. Encima de la salsa, ponemos los filetes relleno de gallo, con guarnición de hojas de Rúculas, y los espolvoreamos con cebollino picado. Servirlo caliente.
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COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO
Foto Por Cortesía: GRUPO LM
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