BOGAVANTE CON MANGO. RECETAS DE NAVIDAD SANAS Y DELICIOSAS

BOGAVANTE CON MANGO

FELICES FIESTAS

                                             
                            BOGAVANTE CON MANGO

Ingredientes para 4 personas. Receta de Bogavante:

-3 Bogavantes.

-200 gramos de tirabeques.

-2 Mangos.

-Media raíz de apio .

-1 Limón.

-100 gramos de avellanas peladas. 

-4 cucharadas de aceite de avellanas o, aceite de oliva  virgen extra.

-Sal y Pimienta al gusto.

Preparación: Receta de Marisco:

1.-En primer lugar, limpiamos los bogavantes, los metemos en una cacerola con bastante agua del mar o con sal gorda (una vez que haya hervido el agua) durante 15 minutos. Lo sacamos y lo escurrimos. A continuación, lo cortamos en dos partes a todo el largo. Le quitamos toda la carne de la cola y la cortamos en trocitos pequeños.

2.-Pelamos y deshuesamos los mangos y cortamos la pulpa  en trozos pequeños o en dado.

Tirabeques

3.-Limpiamos los tirabeques, les retiramos las hebras y los cortamos a trozos de 3 a 4 centímetros cada uno. A continuación, los cocemos 3 minutos en agua hirviendo con sal y los escurrimos bien. Después de limpiar el apio, lo cortamos en rodajitas fina y pequeñita.

4.-Machacamos las avellanas ligeramente y las doramos en una sartén sin nada de grasa. La reservamos.

5.-Mezclamos en una ensaladera, la carne de los bogavantes, el mango, el apio y los tirabeques ya cocidos.

6.- Emulsionamos en el vaso batidor, el jugo del limón, la sal, la pimienta y el aceite de avellanas o, aceite de oliva y con la batidora batimos todos los ingredientes juntos, y lo agregamos a la ensaladera ya preparada anteriormente. 

7- Seguidamente, removemos bien esta mezcla y rellenamos de nuevo las colas de los bogavantes (que están vacías), con la ensalada ya preparada. A continuación, preparamos una fuente bonita de emplatar y ponemos encima los bogavantes ya rellenos, con sus correspondientes cabezas, espolvoreando el relleno de los bogavantes con las avellanas (ya machacadas ligeramente y dorada en una sartén sin nada de grasa). 

8- Por último, decoramos alrededor de la fuente con rodajas finas de limón o naranjas, partidas por la mitad en forma de media luna o rodajas enteras, colocando una de limón y otra de naranja, al gusto de cada persona (también, se puede servir sobre una base de lechuga, endibias, escarola, etc....) ! solo es una sugerencia! y servimos.

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