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jueves, 26 de septiembre de 2013

RECETAS DE COCINA: CALAMARES A LA PLANCHA CON ARROZ AL AZAFRÁN. IDEAL PARA PROBLEMAS DE TIROIDES

CALAMARES A LA PLANCHA CON ARROZ AL AZAFRÁN 
                   

El calamar y todos los productos vegetales utilizados, deben de pasar por su correspondiente lavado, para retirarles toda clase de suciedad. 

RECETA DE MARISCO
CALAMARES A LA PLANCHA CON ARROZ AL AZAFRÁN

Ingredientes 4 personas: Recetas de Cocina: Calamares a la plancha con arroz al azafrán.

-1 kilo de calamares a rodajas ó chipirones enteros.
-2 tazas de arroz bomba o la fallera (especial para preparar arroz)
-4 tazas de agua hirviendo
-6 u 8  cucharadas sopera de aceite de oliva virgen extra (para el  guiso) y ( 4 cucharadas) para los calamares a la plancha.
-1 cebolla grande ó 2 pequeñas.
-Media cucharada de jengibre en polvo ó fresco rallado.
-Media cucharada de pimentón dulce ó picante (al gusto).
-Media  cucharada de azafrán ó cúrcuma.
-2 hojas de laurel grande.
-6 dientes de ajo.
-1 cucharada de sal. 
-El zumo de medio limón.
-1 tarro grande de alubias rojas ( ya cocidas).

Preparación. Receta de cocina. Calamares a la plancha con arroz al azafrán.

1.-En  primer  lugar,  cortaremos  la  cebolla en juliana y los ajos en rodajas finas.

2.-Seguidamente, ponemos en el fuego una cacerola con aceite de oliva virgen extra, y rehogamos los ajos cortados en rodajas finas hasta que se vean que están un poco dorado, a continuación, rehogamos 30 segundo la cebolla cortada en juliana, y enseguida ponemos el arroz, el pimentón  el azafrán el jengibre y la sal. Le daremos unas vueltas para que se mezcle todo  durante 1 minuto sin dejar de mover para que no se asiente el arroz.

3.-Procedemos inmeditamente a gregarle el agua hirviendo y dejaremos que cueza tapado a fuego LENTO unos 20 minutos, aproximadamente (moverlo de vez en cuando) y, lo apartamos.

Chipirones
Anillas de calamar
4.-Limpiamos los calamares y los cortamos en forma de aros ó los chipirones enteros y limpios.

5.-A continuación, doramos los calamares en una sartén (a la plancha) con dos cucharadas de aceite cada medio kilo, para que estén jugosos (si, se quiere, se le puede aliñar con ajos picaditos y perejil antes de ponerlo a la plancha).

6.-Serviremos los calamares y el arroz junto con las alubias rojas lavadas y bien escurridas (o una ensalada de vegetales). Echarle a las alubias, el zumo de medio limón.

Consejo Cocina Sana: El calamar es una estupenda fuente de yodo, el mineral que necesita el tiroides para activar el metabolismo y quemar más grasa.

Lidia L.M.
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            Foto Por Cortesía: Grupo L.M.



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