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martes, 15 de enero de 2013

PALOMETA ROJA EN PAPILLOTE CON PUERROS


La Palometa roja es originaria del Mediterráneo Occidental, y se puede encontrar en el Atlántico hasta Noruega, siendo de forma habitual encontrarlo en profundidades de entre 200 y 500 metros. Su carne es blanca y muy sabrosa. Resulta excelente para cocinarla a la parrilla y al horno.
Receta de Palometa
Receta de Palometa

RECETA DE PESCADO
PALOMETA ROJA EN PAPILLOTE CON PUERROS

                
Ingredientes para 4 personas: Palometa Roja

-4 lomo de palometa roja 200 gramos cada uno aproximadamente.
-3 puerros grandes.
-2 Zanahorias.
-100 gramos de mantequillas.
-1 cucharadita de estragón.
- una pizca de sal.  

Palometa Roja
PALOMETA

Preparación Receta de Palometa Roja:

1- Los lomos de pescado una vez limpios se sazonan con sal y se colocan sobre papel de aluminio. 

2- Aparte en una olla con agua hirviendo y sal se cuecen las zanahorias. 


3- Los puerros "solo la parte blanca" se cortan a rodajitas y se rehogan en una sartén con un poco de mantequilla. 


4- Una vez hecho ésto se extienden sobre el pescado: primero el estragón, luego los puerros, y por último las zanahorias cortadas en cuadraditos, además del resto de la mantequilla. 


5- Se envuelve todo ello en el papel de aluminio formando un paquete bien cerrado para que el vapor no se escape. Seguidamente, se introduce en el horno precalentado a unos 220 grados,  aproximadamente 10 minutos.


6- Transcurrido ese tiempo se saca del horno y se extrae el pescado del paquete colocándolo sobre una fuente adornada con las verduras. 

7- La palometa roja a la papillote se sirve acompañada de las verduras, y si se desea también para hacerla aún más apetitosa con salsa tártara o mayonesa. 


ESTRAGÓN
ESTRAGÓN
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   COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO  
         Foto Por Cortesía: Consumer
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