PALOMETA ROJA EN PAPILLOTE CON PUERROS

La Palometa roja es originaria del Mediterráneo Occidental, y se puede encontrar en el Atlántico hasta Noruega, siendo de forma habitual encontrarlo en profundidades de entre 200 y 500 metros. Su carne es blanca y muy sabrosa. Resulta excelente para cocinarla a la parrilla y al horno.

Receta de Palometa

RECETA DE PESCADO

PALOMETA ROJA EN PAPILLOTE CON PUERROS

                

Ingredientes para 4 personas: Palometa Roja

-4 lomo de palometa roja 200 gramos cada uno aproximadamente.

-3 puerros grandes.

-2 Zanahorias.

-100 gramos de mantequillas.

-1 cucharadita de estragón.

- una pizca de sal.  

PALOMETA

Preparación Receta de Palometa Roja:

1- Los lomos de pescado una vez limpios se sazonan con sal y se colocan sobre papel de aluminio. 

2- Aparte en una olla con agua hirviendo y sal se cuecen las zanahorias. 

3- Los puerros "solo la parte blanca" se cortan a rodajitas y se rehogan en una sartén con un poco de mantequilla. 

4- Una vez hecho ésto se extienden sobre el pescado: primero el estragón, luego los puerros, y por último las zanahorias cortadas en cuadraditos, además del resto de la mantequilla. 

5- Se envuelve todo ello en el papel de aluminio formando un paquete bien cerrado para que el vapor no se escape. Seguidamente, se introduce en el horno precalentado a unos 220 grados,  aproximadamente 10 minutos.

6- Transcurrido ese tiempo se saca del horno y se extrae el pescado del paquete colocándolo sobre una fuente adornada con las verduras. 

7- La palometa roja a la papillote se sirve acompañada de las verduras, y si se desea también para hacerla aún más apetitosa con salsa tártara o mayonesa. 

ESTRAGÓN

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   COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO  
         Foto Por Cortesía: Consumer