Un buen rape estofado viene muy bien para cualquier fecha del año, pero sobre todo en el frío invierno. Calienta, nutre y da fuerzas al organismo. Las defensas suben considerablemente y la salud se refuerza.
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| Rape Estofado |
RAPE ESTOFADO
Ingredientes para 6 personas
- 1 Kilo y medio de rape.
- Harina.
- 1 cucharada de vinagre.
- 1 diente de Ajo.
- 1 hoja de laurel.
- Perejil
- Aceite
- Sal
Preparación Cocina Sana
El rape debe estar bien limpio sin piel ni espinas. Se corta en trozos regulares y se sazona con sal. Después se debe proceder a rebozar en harina, y se fríe con bastante aceite caliente dorándolo por ambos lados. Una vez frito se pone en una cazuela de barro y se reserva.
Seguidamente, se deberá colocar en un mortero el ajo y una rama de perejil para machacar. Después se deslían el ajo y la ramita de perejil con 10 cucharadas de aceite, una de vinagre y dos de agua. Este preparado se agrega encima del rape. Importante: no olvidar echar también una hoja de laurel y un poco de sal.
La cazuela debe estar bien cubierta. Se pone sobre el fuego y se deja de cocer a fuego lento durante 15 minutos. Una vez pasado este tiempo se retiran los trozos de rape a una fuente. La salsa tras pasarla por el pasapurés se vierte sobre el rape. Listo para comer y disfrutar.
COPYRIGHT © NARCISO MALDONADO
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