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lunes, 30 de marzo de 2015

PESCADILLA A LA PUERTORRIQUEÑA

Esta receta es de las que se come todo sin dejar nada aparte, porque esta muy exquisita y ademas el pescado fuente de vitaminas, y minerales, ademas con aceitunas, que le aporta ácidos de grupo omega.
Edición y Fotografia: Miguel Monje Torreño

PESCADILLA A LA PUERTORRIQUEÑA

Ingredientes

1 Kg de Pescadilla
2 Cebollas medianas 
3 dientes de ajo
20 Aceitunas negras
4 Patatas grandes
un bol mediano de salsa de tomate
perejil
Aceite de Oliva
1 hoja de laurel
caldo de pescado
sal y pimienta

Elaboración

Se cuece la pescadilla en caldo de pescado.
Se escurre y se deja enfriar, Se desespina, reservando únicamente la carne.

PESCADILLA A LA PUERTORRIQUEÑA

Se trincha la cebolla y se deposita en una cazuela con aceite de oliva caliente. Se sofríe, sin dejar que tome color. Se agrega el bol de salsa de tomate, los 3 dientes de ajo picados, una ramita de perejil y las aceitunas. Se salpimenta y se cuece el conjunto, con una hoja de laurel, durante 20 minutos.

PESCADILLA A LA PUERTORRIQUEÑA

En el fondo de una fuente de servicio, se colocan las patatas previamente hervidas y cortadas en gruesas rodajas. Sobre las patatas se deposita la pescadilla troceada. Finalmente, se cubre con salsa de tomate y las aceitunas. una vez retirados la hoja de laurel y el perejil.


PESCADILLA A LA PUERTORRIQUEÑA

Se puede servir frió o calentándolo en el horno durante unos 15 minutos.

Buen Provecho................


COPYRIGHT © Miguel Monje Torreño
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